Sıvı Yağ Fiyatları Nereden Nereye Geldi?

 Sofraların vazgeçilmesi zor lezzetlerinden biri olan sıvı yağlar, 2021 yılının sonu itibari ile başlayan fiyat artışının zirvesini yaşıyor.

Üretimde ithalata bağımlı tarım politikaları ve üreticiye olan desteğin azlığı bazı gıdaların üretimini yıldan yıla azalttı. Bununla birlikte son dönemdeki yüksek döviz kurları ve yakıt fiyatları da buna eklenince özellikle sıvı yağ noktasında ciddi fiyat artışları yaşanmaya başladı.

Özellikle, zeytinyağına kıyasla ekonomik olması nedeniyle daha çok tercih edilen ayçiçek yağındaki dalgalanmalar tüketiciyi ucuz ürün aramaya iterken, çiftçiyi de topraktan uzaklaştırdı denilebilir. Tarımın önemli gider kalemlerinden biri olan mazot fiyatlarındaki ekstra yükseliş, üretim maliyetlerini cumhuriyet tarihinin en yüksek seviyelerine taşırken vatandaşın da “Acaba sıvı yağ bulabilecek miyiz?” sorusunu aklına getirdi.

Türkiye’nin sıvı yağ üretiminde belirli hammaddeleri yurtdışından ithal etmesi ve stokların azaldığı haberlerinin yayılması ile birlikte vatandaşlar marketlerde yağ kuyrukları oluşturdu. Bununla birlikte sıvı yağ fiyatlarındaki değişimler de en çok merak edilen konulardan biri haline geldi. Her markette farklı fiyatlara satışa sunulan sıvı yağlar ile ilgili denetimler de üst seviyeye çıkarıldı. Bu noktada, ayçiçek yağından zeytinyağına, mısır yağından ceviz yağına kadar geniş bir yelpazede yer alan sıvı yağ ürünlerinden en çok tercih edileni ise ayçiçek yağı oldu denilebilir.

Zeytinyağına göre çok da sağlıklı olmasa dahi geçmişte fiyatı nedeniyle tercih edilen ayçiçek yağının da fiyat noktasında zeytinyağı ile yarışır duruma gelmesinin ardından vatandaşlar farklı alternatiflere yöneldi. Bunun yanında kızartma gibi fazla sıvı yağ harcanan yemekler yerine de farklı lezzetleri aramaya başladı denilebilir.

Genel olarak bakıldığında, mutfakların önemli ürünlerinden biri olan sıvı yağ fiyatlarındaki değişiklik, bütçeleri zorladığı gibi insanların yemek alışkanlıklarına da etki edeceğe benziyor. 2021’in Eylül ve Ekim aylarında 80 lira bandında seyreden ayçiçek yağı fiyatları, aşağıdaki tabloda da görüldüğü üzere yeni yıla girmeden hemen önce iki katı bir artışla 160 lira seviyesini gördü. 2022 Mart ayında 300 lira ile tarihi zirveyi gören ayçiçek yağı fiyatları güncel olarak 200 lira seviyesinde raflardaki yerini alıyor.